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更新时间:2024-05-02 08:13:40 来源:大39游戏网
1、鸡洗净,将挖去内脏、肥膏的光鸡汆水,以姜汁、盐、糖、五香粉和蒜混合的“鸡盐”腌过,以配料擦匀鸡腔.........
1、鸡洗净,将挖去内脏、肥膏的光鸡汆水,以姜汁、盐、糖、五香粉和蒜混合的“鸡盐”腌过,以配料擦匀鸡腔。
2、浸鸡料以布袋盛着,加入清水十杯慢火煲二十分钟,取起布袋,加入盐、绍酒及鸡,用水、白醋、浙醋和麦芽糖、绍兴酒调成的“炸鸡水”淋上鸡身,慢火煮至鸡皮凸起取出。“上皮”后吊起风干至少4小时。
3、将鸡挂在当风处,鸡皮略干再涂糖醋料,重复做四至五次,最后将鸡吹至干透。
4、风干后以油淋炸炸至熟,或先以油淋炸至八成熟,上桌前以油淋炸炸至全熟和表皮金黄香脆。炸好后待鸡皮稍凉后切件,可佐以淮盐或甜酱油。
5、炸子鸡又称脆皮鸡或脆皮炸子鸡,是一种粤式的炸鸡,常见于广东、香港和澳门的酒楼。炸子鸡不同于一般炸鸡,并不是放入一大锅滚油炸熟,而是把已腌味的生鸡挂起,再于生鸡上不断浇上滚油,直至鸡只皮脆肉滑。由于制作炸子鸡较为费时,较少作为日常午饭或晚餐的菜式,在结婚饮宴等场合则较为常见,并为了好彩头而冠上“当红炸子鸡”、“鸿运炸子鸡”等名称。
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1、食材:肉馅600g;油适量;盐适量;干黄酱半包;鸡蛋2个;姜丝适量;蒜沫适量;葱丝适量;料酒适量...
2024-05-02春:辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。夏:辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。秋:秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(芸豆)、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。冬:青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹
2024-05-021、面粉500克,瘦猪肉350克,盐10克,花椒3克,花椒面2克,白糖75克,香油3克,红油辣椒15...
2024-05-02一、万能酱料。准备食材:豆瓣酱1大勺、蚝油1勺、番茄膏10克、糖10克、五香粉1克、孜然粉1克、花椒粉1克、白芝麻粉2克、熟白芝麻适量、洋葱35克、姜末15克、大蒜5瓣。1、碗中加入各种酱料和调味料。2、混合均匀。3、洋葱、大蒜、姜、入料理机搅碎。4、锅内倒入稍多些的植物油,加热后入搅碎的葱姜蒜末中火爆香。5、加入碗里的酱料和半碗清水。6、翻炒浓稠后关火加入熟白芝麻拌匀。7、万能酱料完成。二、酱肉
2024-05-021、材料包括:韭菜300克、虾爬肉200克、鸡蛋3个、饺子皮400克、清水200克、盐适量、鸡精适量...
2024-05-021、主料:土豆两个、鸡半只、青椒两个。2、辅料:姜适量、料酒适量、盐少许、白糖少许、老抽少许、生抽少...
2024-05-021、主料:土豆(黄皮)500克、腌雪里蕻150克。2、调料:大葱5克、大蒜(白皮)5克、花椒粉2克、...
2024-05-021、肠粉酱汁的配方:洋葱3两,干葱头1两,姜1块,葱3两,水3斤,老抽1两,鸡精3两,味精和糖各6两...
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