网站导航
更新时间:2024-05-31 11:37:52 来源:大39游戏网
1、主料:仔鹅4只,每只大约2000克。香料:八角15克、桂皮15克、良姜15克、黄栀子15克、草果.........
1、主料:仔鹅4只,每只大约2000克。香料:八角15克、桂皮15克、良姜15克、黄栀子15克、草果10克、甘草10克、小茴香5克、香叶5克、白芷5克、丁香1克。
2、蔬菜料:生姜250克、圆葱250克、蒜瓣200克、葱段200克。
3、配料:精盐500克、糖色500克、生抽250克、黄酒250克、冰糖200克、鱼露150克、鸡精50克。
4、卤水制作:
(1)将香料:八角15克、桂皮15克、良姜15克、黄栀子15克、草果10克、甘草10克、小茴香5克、香叶5克、白芷5克、丁香1克。放入盆中用温水浸泡10分钟,捞出,装入纱布袋中,备用。
(2)不锈钢桶中加入清水40斤(有条件可以用高汤,效果更好)。放入处理的香料包。加入精盐500克、糖色500克,冰糖200克,大火烧开,中火熬制30-60分钟,关火,备用。
(3)炒锅中加入5斤植物油,放入生姜250克、圆葱250克、蒜瓣200克、葱段200克,炸至干香,捞出,装入沙袋,放入熬制中的卤水中,将炸好的油也倒入锅中。
5、卤鹅方法:
(1)将仔鹅宰杀后,去除内脏,喷烤去除绒毛,放入清水浸泡、冲洗干净,备用。
(2)将处理好的仔鹅,放入沸水锅中,焯水2分钟,捞出,冲凉,备用。
(3)将熬制好的卤水,烧开状态下放入处理好的仔鹅,然后放入黄酒250克、生抽250克、鱼露150克、鸡精50克。
(4)烧开后,改小火,上边压一个篦子防止漂浮,小火卤制30分钟关火,浸泡1.5-2小时即可。
6、注:鹅附件产品也可以一起卤制,掌握好卤制时间即可。
上一篇:电销保健品市场如何
下一篇:马桶冲水后反臭味是怎么回事
1、外皮洗干静切片(稍厚点),倒入开水泡十几分钟。2、用冷水洗几遍,拧干。多洗几遍把苦味去除。3、去...
2024-05-311、原料:羊蝎子1000克,盐、味精、辣椒各5克,酱油、葱片各15克,胡椒粉、桂皮、花椒各3克,豆瓣...
2024-05-311、搭配一:浅咖色百褶连衣裙+米白色尖头鞋浅咖色是很温柔的颜色,这款浅咖色百褶连衣裙穿出来很显气质,...
2024-05-311、材料:豆芽、生菜、粉丝和熏三文鱼2、做法:把粉丝煮熟,豆芽过水焯一下,撒上醋、糖、盐、胡椒粉和味...
2024-05-311、黄油可以做各种甜点、三明治、什锦土豆泥等多种美食,且都十分简单。做三明治是只需准备好面包、火腿等...
2024-05-311、嫩豆腐一块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、油适量。2、豆腐切块,不要太薄。裹一层淀粉在裹一层鸡蛋液。3...
2024-05-311、蒸黑米糕的用料:黑米150、克牛奶50克、鸡蛋3个、细砂糖40克、蔓越莓干40克。2、准备黑米1...
2024-05-311、黄油室温软化,分三次加糖粉打发成羽毛状。加入蛋黄液搅拌均匀。筛入低粉,用刮刀切成面团。2、取65...
2024-05-311、准备五花肉100g、料酒10g、八角5g、花椒5g、葱段10g、姜片10g、蒜10g、酱油10g...
2024-05-311、蜀葵的繁殖方法:(1)播种:播种在华北地区一般当年播种,当年开花。种子约一周后发芽,当长出2至3...
2024-05-31