豆芽熘鸽脯丝

更新时间：2024-04-30 13:18:25 来源：大39游戏网

1、主料：鸽肉300克、绿豆芽500克。2、辅料：鸡蛋清25克。3、调料：猪油（炼制）100克、料酒.........

　　1、主料：鸽肉300克、绿豆芽500克。

　　2、辅料：鸡蛋清25克。

　　3、调料：猪油（炼制）100克、料酒25克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、大葱15克、淀粉（豌豆）13克、香油15克。

　　4、鸽肉剔去骨和筋洗净，片成0。3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀浆好，拌上一点香油。

　　5、绿豆芽摘去根和芽洗净（即成银芽），葱切成段。

　　6、用鸡汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油和葱段兑成汁。

　　7、食用时，锅烧热，放入的猪油烧至五成热时，下入浆好的鸽肉丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油锅内留油，下入银芽加盐炒一下，继倒入滑熟的鸽脯丝，烹料酒，然后倒入兑好的汁颠炒几下，装入盘内即成。

本文标题：豆芽熘鸽脯丝
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