大麦米酒怎么做

更新时间：2024-05-18 04:36:30 来源：大39游戏网

1、将100斤大麦粉碎，然后加上润料（60度左右的热水）30分钟以上，加入稻壳（90斤），拌匀后进行.........

　　1、将100斤大麦粉碎， 然后加上润料（60度左右的热水）30分钟以上，加入稻壳（90斤），拌匀后进行糊化（蒸熟），糊化时间一般在50分钟。

　　2、取出加水50斤~70斤（热水最好）。

　　3、冷却到30~40度时候加入大曲粉（或者千分之0.7糖化酶、千分之0.5酵母）22斤，拌匀，当粮醅温度在20度以下就放入缸（或者窖池）中密闭发酵。发酵过程中粮醅会缓慢升温。一般顶温在35度左右。

　　2、发酵10天左右发酵期结束。取出来不叫粮醅，叫酒醅了。将酒醅放在甑锅中蒸酒，完成。

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