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更新时间:2024-06-03 21:03:00 来源:大39游戏网
1、翡翠豆腐(1)原料:豆腐250克,莴苣250克,生姜15克,味精1克,精盐5克(2)莴苣洗净后,.........
1、翡翠豆腐
(1)原料:豆腐250克,莴苣250克,生姜15克,味精1克,精盐5克
(2)莴苣洗净后,切4厘米长片,生姜切丝,豆腐切1厘米厚块;
(3)油热后,放姜爆炒出香味后,加半碗水即放莴苣,立刻加盖2分钟后打开,再放入豆腐加味精和精盐,然后轻轻翻炒几下即可。
2、番茄炒猪肝
(1)准备配料:猪肝八两、番茄两只,佐料:盐、味精、糖、生粉、花雕。
(2)猪肝切斜刀3厘米宽4厘米长不规则四边形,放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。
(3)起油锅,开小火,倒油等油热的当口,在腌好的猪肝片上捏一些生粉,滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。
(4)油锅不要洗,倒入番茄粒中火煸炒,至汁水出粘稠,估计已尽大半时,伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后,立刻倒入酱油着色,水少许,大火烧至滚,立刻换小火加糖、味精盛盘。
3、东坡茄子
(1)准备主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。配料:湿淀粉10克,色拉油750克。调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。
(2)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。
(3)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。
(4)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。
(5)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。
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