炒菜鲜香的技巧

更新时间：2024-05-09 05:14:40 来源：大39游戏网

1、开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。2、炒菜巧下.........

　　1、开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。

　　2、炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。

　　3、糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。

　　4、拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。

　　5、放醋的讲究。凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

　　6、啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。

　　7、葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。

　　8、用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。

　　9、洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。

　　10、盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些（轻度）变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。

本文标题：炒菜鲜香的技巧
本文永久链接：http://www.da39.com/shenghuo3428387.html

the end

声明：大39游戏网稿件来源主要为网站原创、用户投稿、网络资源整理等。如果相关权益人认为本文侵犯您的权益，请备好权益证明、身份证明，及时联系QQ 1926491587 我们将会在48小时内给文章处理！

1 2 下一页

上一篇：九一八事变的作文

下一篇：网上购物退货订单号怎么查物流

美食列表

• 干煸肉末四季豆怎么做

  1、准备好原材料：四季豆折成小段，洗净待用；葱姜和红辣椒切末待用。2、锅中放入适量的油，下入四季豆小...

  2024-05-09
• 泥鳅怎么杀

  1、呕吐法：首先把泥鳅沥干倒入有盖器皿里面，大概一斤泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，30分钟后...

  2024-05-09
• 酿冬瓜的家常做法

  1、主料：冬瓜（150克）、火腿(25克）、鸡肫（25克）、冬笋(15克）、鸡肉（25克）、猪油（板...

  2024-05-09
• 韭菜羊肝怎么做

  1、材料：韭菜300克，羊肝100克，姜、葱适量，枸杞少许。2、调料：淀粉、酱油、味精、花椒粉、盐。...

  2024-05-09
• 红烧鱿鱼仔的做法

  1、干鱿鱼仔浸泡半小时，然后反复清洗干净，把管腔里的墨汁挤掉。2、炒锅内放适量油，加适量冰糖小火炒到...

  2024-05-09
• 运河区美食

  运河区美食有小鱼辣酱、河北草鹅、沧州“狮子头”、河北沧州冬菜、虾酱大饼等。1、小鱼辣酱：用2-3公分长的小鱼，加入辣椒等作料，烧开后就慢慢熬煮，除了具有熬鱼的清香外还带着一丝辣气。2、河北草鹅：肉质肥美鲜嫩，肉、肝可制作各种菜肴。耐粗放管理，觅食能力强，尤喜食水草，野菜及农作物茎、叶等。3、沧州“狮子头”：狮子头是丸子的一种。铁狮子头这道菜，其出处是

  2024-05-09
• 煮紫薯做法窍门

  1、主料：紫薯1个、大米适量、水适量2、准备好一个紫薯，洗干净，把皮消掉。3、分别切成小块，因为是要...

  2024-05-09
• 墨鱼干用冷水泡还是用热水泡

  均可，时间充裕可用冷水浸泡，时间紧迫可用热水浸泡，但不可用开水浸泡，以免损伤墨鱼组织，口感变差。把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时，墨鱼即可变软。泡后的墨鱼不用焯水即可烹饪食用。墨鱼的营养价值与功效：墨鱼，性平，味咸，含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、多种微量元素及无机盐等，还含有多肽，具有抗病毒、抗辐射的做功效；含有的钙、铁、磷等，能够为人体补充所需钙及铁质，既能促进骨骼的生长发育，

  2024-05-09
• 红烧糖醋肉怎么做

  1、五花肉600g、老抽1勺、黄酒2勺、生抽2勺、醋2勺、糖2勺、水、胡椒粉、花椒粒适量、鸡粉0.5...

  2024-05-09
• 椰子肉怎么吃好吃

  一、椰子肉面饼。1、准备食材：自发面粉、鸡蛋、油、温水。2、把椰子肉剁成碎渣。3、加面粉适量，加水调成比较干的糊状。4、调和好后，稍微醒发一下。5、锅里放油，油热烙饼。6、饼两面烙至金黄发脆即可。7、起锅，稍冷却即可食用。二、椰子肉炖排骨。1、准备食材：排骨500只、椰子肉30克、杏仁50克、无花果三个、红枣30克、姜50克、盐适量、味精少许。2、洗干净的排骨放入锅里。3、放入全部食材，加入适量水

  2024-05-09