冷冻肉有害健康吗 解冻肉类为啥不能用凉水

　　冷冻肉的管理是有规范的，要在合理的存储条件下，此外，解冻后的肉类要及时使用，不能反复冷冻，那么，冷冻肉有害健康吗？解冻肉类为啥不能用凉水？下面小编就带来介绍。

　　冷冻肉有害健康吗

　　并不会

　　冷冻肉是将牲畜屠宰分割后，立刻进行专业的排酸、急冻等处理，再放至—18℃以下环境中储存的肉。冷冻肉中的微生物和各种酶在排酸、急冻过程中，就已经被消灭了。

　　市场买回来的鲜肉会携带少量细菌，由于家中冰箱不能极速降温，这些细菌会在冷冻前大量繁殖。因此，在需要储存一段时间后再食用的情况下，冷冻肉会比放冰箱冷冻的鲜肉更加安全。

　　解冻后的肉要及时烹饪，不易反复冷冻。反复冷冻的肉不仅容易使肉的水分流失，还易使肉的细菌数量增加，影响肉的口感，严重会导致变质。

　　冷冻肉的冷冻期也是有时间规定的，根据《冷冻管理规范》，肉类在零下十八摄氏度的条件下，保质存储期是10~12个月，所以你家的冰箱冷冻肉也需要定期清理，如果超过这个期限，冻肉不但会营养流失，肉质变柴，而且还可能会感染一种细菌，它就叫李斯特菌，食用后会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、败血症等症状，严重危害人的身体健康。

　　解冻肉类为啥不能用凉水

　　关于解冻，很多人只知道加入凉水长时间浸泡，其实这是不科学的，这是因为冻肉经过长时间的浸泡，营养物质就会流失，肉的纤维也会被泡得很散，炒出来后就会很柴，吃着没嚼劲，甚至还有腥味。

　　解冻肉的原理：也就是我们化学学过的盐化冰原理，冰雪加入盐，冰的凝固点就会低于0，原来结上的冰就会迅速解冻;另外白醋中含有醋酸，而醋酸可以降低水的冰点，也能起到快速解冻的作用。

　　1、不着急吃的情况下，那就用自然解冻法，将肉提前一天晚上从冷冻室拿出来，直接放到保鲜室，这个保鲜室就相当于一个“减速带”，因为肉块很小，所以很快就会解冻了。

　　2、着急吃的情况下，快速解冻法，取出来的冻肉，表面上均匀地涂上一层盐，不停按摩使之吸收，一般3~5分钟你会惊奇地发现，原来邦邦硬的冻肉已经开始变软、融化，这时候再滴入几滴醋，然后加水没过肉再浸泡1分钟，一分钟后你会发现肉已经完全解冻，而且加盐、加醋还能去除肉的腥味，真的是一举两得。

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