板腱牛排是哪个部位

更新时间：2024-04-30 00:37:35 来源：大39游戏网

板腱牛排是牛的肩胛部位，也被叫做牡蛎肉。它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加Ｑ弹。除了小火煎制以外，板腱牛排还适合用来做卤肉。它在......

板腱牛排是牛的肩胛部位，也被叫做牡蛎肉。它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加Ｑ弹。除了小火煎制以外，板腱牛排还适合用来做卤肉。它在Ｑ弹软嫩和嚼劲十足中间找到了很好的平衡，纤维分明的肉质混合香浓的卤汁，每一口都让你回味无穷。

板腱牛排的吃法：

１、牛排用食盐及和黑胡椒腌制１小时，切记不要用酱汁类调料腌制（容易糊锅）。首选波纹铸铁烤盘，没有就选厚底煎锅。牛排煎制前刷薄薄一层油。

２、板腱牛排肉质鲜嫩锅热后放入，两面轮流煎每面每次１分半，第二次重复煎时调整角度会有网格花纹，煎好后装盘醒５－８分钟。

３、醒牛排过程中流出的汁水不要丢弃搭配芦笋蘑菇洋葱之类的辅料做配菜，摆盘后即可食用。

板腱牛排可煎烤，想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，以煎为例，牛排刚下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这是为了制作出牛排的风味。

本文标题：板腱牛排是哪个部位
本文永久链接：http://www.da39.com/shenghuo38039.html

the end

声明：大39游戏网稿件来源主要为网站原创、用户投稿、网络资源整理等。如果相关权益人认为本文侵犯您的权益，请备好权益证明、身份证明，及时联系QQ 1926491587 我们将会在48小时内给文章处理！

1 2 下一页

上一篇：泥蒿吃叶子还是吃杆 泥蒿吃什么地方

下一篇：50g相当于多少毫升

美食列表

• 雨湖区美食

  雨湖区美食有湘潭水煮活鱼、湘潭灯芯糕、冰糖湘莲、红煨水鱼裙边、草菇焗乳鸽等。1、湘潭水煮活鱼：经典湘潭家常菜，以鳙鱼为原料的水煮活鱼。鼎盛时期，车队排成长龙，吃饭要抢桌子，由此在湘潭掀起水煮活鱼热潮，至今不衰，成为桌上常客。所有全国各地大型湘菜馆都有此菜。2、湘潭灯芯糕：灯芯糕为条状食品，洁白，光润，以形似灯芯而得名。据说灯芯糕在当时并不著名，仅受到当地人们的喜爱。1915年，灯芯糕参加了巴拿马国

  2024-04-30
• 栗子党参煲排骨汤

  1、材料：红枣4粒、党参30克、排骨500克、栗子10粒、干淮山50克、水8碗2、栗子用热水浸泡10...

  2024-04-30
• 菠菜什么时间种最好

  1、秋菠菜的种植时间。秋菠菜一般在8-9月播种，播后30-50天可分批采收。品种宜选用较耐热、生长快...

  2024-04-30
• 炸串秘制酱怎么做

  1、葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末...

  2024-04-30
• 卤猪心猪舌怎么做才好吃

  1、食材：猪舌头3个、猪心2个、花椒适量、肉蔻1个、小茴香适量、八角1个、桂皮两小块、白芷1片、香叶...

  2024-04-30
• 猴头菇煮多久才会成熟

  1、炖90分钟能熟。2、猴头菇花胶鸡汤做法：猴头菇放到容器里，加温水浸泡2小时，花胶放到容器里加冷水...

  2024-04-30
• 面粉烹饪方法

  1、包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几...

  2024-04-30
• 油茶的做法窍门

  1、食材：面粉250g、花生50g、芝麻20g、核桃仁50g、食用油10g、盐10g。2、锅中倒入油...

  2024-04-30
• 8斤蒜苔腌制方法

  1、首先把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。2、将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜...

  2024-04-30
• 南瓜怎么做更营养

  1、黄豆糙米南瓜粥原料：黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。2、做法：（1）黄豆...

  2024-04-30