去西安必吃的10大经典美食

　　西安，这座古老而又现代的城市，有着太多的故事和美食。如果你有机会来到这里，你一定不会后悔，因为你会发现这里的美食不仅仅是填饱肚子，更是一种文化和情感的传承。今天小编就给大家推荐去西安必吃的10大经典美食，快来看看吧！

　　去西安必吃的10大经典美食

　　1、肉夹馍

　　肉夹馍起源于中国陕西省，是一种传统的面食小吃。它的名字是由它的两部分组成的：“夹”和“馍”。夹指的是肉，通常是猪肉或羊肉，而馍则是一种薄饼状的面食。肉夹馍的制作方法非常简单，只需要将肉煮熟，然后将它们夹在馍中即可。肉夹馍的历史，可追溯至汉代。当时，肉夹馍被称为“馍夹肉”。到了唐朝，肉夹馍已成为宫廷宴席上的佳肴。宋朝时候，肉夹馍更是风靡一时，成为了民间百姓喜爱的美食之一。如今，肉夹馍已经传遍世界各地，成为了中华美食文化的重要组成部分。

　　2、葫芦鸡

　　葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。金黄美味的葫芦鸡，随即盛盘中，上桌时另带小碟花椒盐佐食。 色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

　　正宗的葫芦鸡外酥里嫩，表皮金黄诱人，吃起来香醇软烂，真正是筷到骨脱，令人回味无穷，因而也被誉为“长安第一味”。如今，这道菜已经成了西安的一张名片，几乎每一家馆子都在做，但要做到真正正宗且可口，也不是一件易事。

　　3、牛羊肉泡馍

　　牛羊肉泡馍是古城西安特有的清真风味小吃。据记载,牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。它以其肉酥汤浓、馍筋味醇，以及独特的烹制方法而受到西安群众的喜爱,已经成为一种老幼皆宜的大众化食品，连一些国外的名人到西安，也要品尝牛羊肉泡馍。牛羊肉泡馍同时也是陕西西安的党政要员招待外国友人、国家领导的首选和必备饮食。早在20世纪50年代，牛羊肉泡馍就进入了国宴。一个小小的牛羊肉泡馍竟然轰动世界，外地人、外国人更是把“羊肉泡馍”与世界第八大奇迹“兵马俑”相提并论，似乎到西安不看兵马俑、不吃羊肉泡就不算到过西安。羊肉泡馍、兵马俑、秦腔并列为西安新三大宝,让陕西人、西安人引以为豪。

　　4、陕西凉皮

　　陕西凉皮是陕西的一种地方特色小吃，分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了秦镇大米面皮子，后因战乱失传。

　　5、biang biang面

　　裤带面，俗称biang biang面，是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条，因制作过程中会发出biáng的声音而得名，是关中八大怪之一，也是陕西西安等关中地区特色面食小吃。biang biang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带。食用前用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，口感十分劲道。陕西有一句老话叫“油泼辣子biangbiang面”，即道出了面食的香，又表现了当地人对其的喜爱。据MAIgoo美食小编了解，biangbiang面被中国烹饪协会和陕西省商务厅评选为“中国十大名面”“中国地域十大名小吃”，还被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。

　　6、温拌腰丝

　　温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，现今作为陕西西安特色菜品，广受好评。该菜主要用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成，其中温拌，是陕菜独有技法，它改变了拌菜必凉的成规，也造就了该道菜与众不同的味道，需要厨师的刀工细致，烹调方法考究，这样才能制作出腰丝脆嫩的口感，该道菜在2018年9月被评为陕西十大经典名菜。

　　7、奶汤锅子鱼

　　奶汤锅子鱼是一味历史悠久的长安菜，此菜以紫铜火锅为盛器，以显其高贵的帝家之气，此菜具今有1300余年历史，自唐中宗李显大臣拜官要献食给天子，名曰：“烧尾宴”取意“鱼跃龙门”前程远大，原名“乳酿鱼”此菜选用“五大名鲤”之一的黄河鲤鱼，自古有“岂其食鱼，必河之鲤”“清鱼之长”“鲤为鱼王”之说，此菜也可选桂鱼或鳝鱼等，配料选用秦巴山的冬笋和香菇，农家卤水豆腐，鲜嫩的菜心。

　　8、金线油塔

　　陕西小吃金线油塔，“提起似金线，放下像松塔”，柔软筋道又好吃。金线油塔，一听这个名字就觉得很特别，估计大家也不常见，但是真的挺好吃的，我第一次听到的时候就可以想象到它的样子，肯定是像塔一样，见到以后，果然不出我所料，金线油塔是陕西西安地区一道传统名贵小吃，外观层多丝细，口感松绵不腻，形状提起像金线，放下似松塔，入口松润绵软，油而不腻，闻一下喷香扑鼻，营养非常丰富，因此而得名。

　　9、葫芦头

　　葫芦头历史悠久，是西安城内有名的小吃。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。葫芦头泡馍所使用的饼和羊肉泡馍的饼稍有区别，质地松软一点，掰成的块也相对大一点；吃的时候汤浓味醇，油香适口，老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘补品。配上泡菜更是爽口。

　　10、千层油酥饼

　　西安千层油酥饼是陕西特色小吃，西安饭庄的传统 “看家” 美点，被誉为 “西秦第一点”。历史源流，唐高宗李治信奉佛教，相传当玄奘法师翻译佛经达千卷时，曾命厨人专门用清油作成千层烙饼赏赐给玄奘，以予表彰。后京都长安 (今西安) 的厨师们对千层烙饼又作了改进，取名千层油酥饼，投入饮食市场销售，曾风靡一时。

　　千层油酥饼制作过程繁琐，但口感酥脆，层次分明，油而不腻。制作原料包括面粉、菜油、碱、椒、盐等，制作过程包括制酥、和面、制饼、煎烤等。口味特色为色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

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