萝卜丝做的包子怎么做好吃

更新时间：2024-05-19 20:55:03 来源：大39游戏网

1、用料：中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、白萝卜丝750克、面筋120克、虾皮10克、小葱.........

　　1、用料：中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、白萝卜丝750克、面筋120克、虾皮10克、小葱1把、辣酱30克、小葱1把、蒜5瓣、姜1块、盐8克、酱油10ml。

　　2、做法步骤：萝卜擦丝改刀成小段，虾皮清水泡5分钟控干水，葱洗净；

　　3、萝卜丝加盐腌5分钟，挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花；

　　4、热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火煸炒出红油；

　　5、倒入处理好的萝卜丝，翻炒至水分基本干；

　　6、加入面筋，虾皮翻炒；

　　7、淋入鲜酱油，加盐翻炒均匀；

　　8、炒好的萝卜丝馅盛入大碗，放置晾凉。

　　9、500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻。

　　10、取出面团再手揉几下，揉圆，搓长条。

　　11、分成等量约40克剂子，盖上保险膜或保鲜袋防止风干。

　　12、晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀。

　　13、取一个面剂压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

　　14、面皮摊左手掌，盛入馅料。

　　15、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶.

　　16、包好的包子放置醒发1小时左右，包子明显变大，用手指轻轻压下，感觉柔软并回弹平整，说明发酵合适，开水锅中火蒸15分钟，关火焖2分钟，出锅。

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