当前位置: 大39游戏网 游戏生活 美食 用大米怎样做醋

软件 惠喵惠省手机版 视频下载助手app 月子妈妈百科知识手机版 本地网最新版 良师家教平台app 深圳大卡物流手机版

游戏 拳拳超人内购破解版 仙界穿越 今天上王者游戏 腾讯大圣不取经游戏 御仙战纪肆狼游戏 螺旋圆舞曲华为渠道服

用大米怎样做醋

更新时间:2024-06-03 22:35:54 来源:大39游戏网

1、主要原料糯50、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜80公斤、麸皮50公斤糠50公斤、块曲20公斤、酵.........

  1、主要原料 糯50、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜80公斤、麸皮50公斤糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。

  2、蒸熟拌曲:将糯米浸渍,水层比米层高出20厘米左右。浸债时间:冬春气温15℃以下时为12~16小时;夏秋气温25℃以下时,以8~10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后,再蒸10分钟,向米层洒入适量清水,再蒸10分钟;米粒膨胀发亮,松散柔软、嚼不粘牙即已熟透,此时下甑,再用清水冲饭降温;持水分沥干后,倒出摊铺在竹席上,拌入酒曲药。若是采用其它原料,均要粉碎成湿粉,然后上甑蒸,冷却后拌曲。

  3、入坛发酵:酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好,把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温,夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃~30℃为宜,经12小时,曲中微生物逐渐繁殖起来,24小时后即可闻到轻微的酒香,36小时后酒液逐渐渗出,色泽金黄,甜而微酸,酒香扑鼻。这说明糖化完全,酒化正常。

  4、加水醋化:人坛发酵过程中,糖化和酒化同时进行,前期以糖化为主,后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底,还要继续发酵3~4天,促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时,每50公斤米饭或淀粉,加入清水 4~4.5倍,使酒液中的酒精浓度降低,以利其中醋酸菌繁殖生长,自然醋化。

  5、成品着色:通过坛内发酵,一般冬春季节40-50天,夏秋季节20~30天,醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜,有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄,中下层醋液为乳白色,略有混浊,两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。

  6、在白醋中加入五香、糖色等调味品,即为香醋。老陈醋要经过1~2年时间,由于高温与低温交替影响,浓度和酸度会增高,颜色加深,品质更好。

本文标题:用大米怎样做醋
本文永久链接:http://www.da39.com/shenghuo824143.html
the end
声明:大39游戏网稿件来源主要为网站原创、用户投稿、网络资源整理等。如果相关权益人认为本文侵犯您的权益,请备好权益证明、身份证明,及时联系QQ 1926491587 我们将会在48小时内给文章处理!

美食列表

  • 糖炒猪爪的制作方法糖炒猪爪的制作方法

    1、食材:猪蹄适量,桂皮适量,八角适量,香叶适量,生姜适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,盐适量。2、...

    2024-06-03
  • 鲜奶油是什么?鲜奶油是什么?

    1、鲜奶油、淡奶油,或者简称鲜奶、淡奶,就是cream,音译作忌廉。也是从牛奶中提取的脂肪,打发成浆...

    2024-06-03
  • 完颜阿骨打和成吉思汗是什么关系完颜阿骨打和成吉思汗是什么关系

    1、没有关系,完颜阿骨打出生于1068年8月1日,死于1123年9月19日,成吉思汗则出生于1162...

    2024-06-03
  • 为什么刷油了蛋糕脱模还失败为什么刷油了蛋糕脱模还失败

    1、刷油了蛋糕脱模还失败可能是油刷的太少,可以适当的多刷一些食用油,防止粘连;在打发蛋白时加入白醋或...

    2024-06-03
  • 酿豆腐怎么做酿豆腐怎么做

    1、炸好的肉腐泡用小勺将上层挖去一个眼,用手指或筷子伸进去挖去内瓤,能酿入更多的肉末。取出的多余豆腐...

    2024-06-03
  • 猪大肠怎样炒才脆猪大肠怎样炒才脆

    1、食材:猪大肠500g、青红辣椒4个、大葱1个、小米椒3个、大蒜3个、盐1勺、生抽10g、淀粉1勺...

    2024-06-03
  • 年夜饭怎么吃腊肠年夜饭怎么吃腊肠

    1、腊肉取出后洗净。2、放蒸锅蒸15到20分钟。3、蒸好后取出清洗。4、取200克腊肉切片。5、摆入...

    2024-06-03
  • 水晶肉包子馅的制作方法水晶肉包子馅的制作方法

    1、主料:肥肉半斤、冰糖3调羹、面粉300克。2、辅料:水150毫升、酵母3克3、纯肥肉买回来。挑选...

    2024-06-03
  • 花雕醉香虾怎么做花雕醉香虾怎么做

    1、用料:皮皮虾600克、花雕酒150ML、枸杞10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、小红辣椒2个、...

    2024-06-03
  • 如何做地瓜干好吃如何做地瓜干好吃

    1、将生地瓜干洗净,切开(易熟、节约能源),上锅蒸熟。2、稍放凉后去皮切成粗条,放到太阳下晾晒,偶尔...

    2024-06-03

网站介绍 | 版权声明 | 联系我们 | 网站地图 | 违法和不良信息举报中心

作品版权归作者所有,如果侵犯了您的版权,请联系我们,本站将在3个工作日内删除

健康游戏忠告:抵制不良游戏,拒绝盗版游戏。注意自我保护,谨防受骗上当。适度游戏益脑,沉迷游戏伤身。合理安排时间,享受健康生活。

邮箱:电话: