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更新时间:2024-05-10 00:22:42 来源:大39游戏网
1、泡打粉,主要分为两类,一类是普通泡打粉,另一类是双效泡打粉(香甜泡打粉)。2、普通泡打粉的主体成.........
1、泡打粉,主要分为两类,一类是普通泡打粉,另一类是双效泡打粉(香甜泡打粉)。
2、普通泡打粉的主体成分是碳酸氢钠,利用碳酸氢钠在加热过程中产生二氧化碳,使得烘焙食品的体积增大、组织疏松。
3、双效泡打粉的主体成分是由碳酸氢钠、碳酸钠、磷酸二氢钙、明矾组成,除了利用碳酸氢钠在加热中释放二氧化碳外,还利用在面团中水分的作用下释放的氢离子与碳酸氢钠、碳酸钠作用释放二氧化碳,因此双效泡打粉可以分次释放出二氧化碳。
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