广东顺德六大特色美味

　　顺德是一个有着悠久文化历史的名城之一，顺德的美食也是闻名于世，有“中华第一饭店”之称。作为粤菜的发源地，顺德的美食文化源远流长，有很多游客也是奔着顺德的美食而来，下面小编就给各位介绍下广东顺德六大特色美味，快来了解一下吧。

　　广东顺德六大特色美味

　　1、均安蒸猪

　　要说顺德的第一名菜，非均安蒸猪莫属。这道菜看着富丽壮观，堪称“贵族”菜。这道菜是用重达50公斤的整猪腌制5-6个小时而成，这种耗时耗力耗钱的大餐也只有在大型宴席上才能看到。均安蒸猪历经百余年沧桑变革，以它独特的魅力名扬海内外。顺德人为了满足口舌之欲，真是用心良苦。他们能把这么个整猪做得软糯鲜香，肥而不腻，撒上芝麻和香油，口感极佳，能让肉食爱好者过足瘾。

　　2、家乡酿鲮鱼

　　很多人第一次看到这道菜可能会觉得这道菜其貌不扬，没什么特别的，殊不知，其实它暗藏玄机，淋漓尽致地体现了顺德人民超凡的智慧和技艺。很多人爱吃鱼，却又被鱼刺困扰。机智的顺德人就想了个办法，他们把鲮鱼的头和皮完整的剥出来，把鱼肉剁碎，加入配料后，再巧妙地塞回鱼的皮囊中，恢复原状，再烹饪，这样就能完美地消除鲮鱼刺多的苦恼，鱼肉还会更加鲜嫩爽滑。

　　3、顺德鱼生

　　鱼生是顺德最著名的海鲜之一，也是广东传统名菜。顺德鱼生延续了中华民族千年的“贵族食谱”，早已声名远播。鱼生是用新鲜活鱼切成薄片，配以姜丝、葱丝、花生碎、泡椒等调料拌匀而成，这道菜足以体现一个厨师的技艺水平，一家上好的鱼生，薄如蝉翼，晶莹剔透，口感丰富，一般能吃出酸辣、鲜甜、香嫩、爽滑等口感，唇齿留香，让人回味悠长。

　　4、顺德拆鱼羹

　　拆鱼羹是当地一道历史悠久的经典美味，是顺德的名菜，虽然技艺要求极高，但接受度很高，几乎家家会做。拆鱼羹就是把鱼骨拆出来做成鱼蓉，往鱼骨里加鱼蓉、丝瓜丝、木耳丝、胡萝卜丝等配菜一起熬汤，勾芡粉，成品色彩缤纷，口感爽滑绵软，香浓无比。远看像一盘素汤，实则是美味的鱼汤。这道美味一度被作为“一鱼八味”的头菜。

　　5、野鸡卷拼炒牛奶

　　顺德人对牛奶爱得如痴如醉，研制出各色各样的牛奶美食。野鸡卷拼炒牛奶，听名字虽是野鸡，但其实里面的肉是肥肉，把肥肉炸成卷和炒牛奶搭配起来，吃起来焦香甜蜜，肥肉鲜而不腻，脆而不油。这道菜看起来既有牛奶的洁白，又有肥肉的红润，造型精致，又被称为“大良肉卷”，是知名度最高的粤菜之一，值得品尝。

　　6、双皮奶

　　说了炒牛奶，还有双皮奶。真不知牛奶可以变出这么多花样。双皮奶，顾名思义，就是有两层皮。据说最初是因为头天的剩奶被摊冻后，第二天会结出一层奶皮，这样看着就是“双皮奶”。流传至今的双皮奶是由牛奶、蛋清和白糖制成，颜色洁白如雪，口感丝丝滑滑，入口即化。

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